使用している調理器具・撮影機材一覧

2021年4月29日

レンジ・コンビ・オーブン

シャープRE-SS10B-Rを使っていますが現在は生産終了。現在のモデルは「シャープ RE-SS10-XW」です。

電子レンジ、コンビ・オーブンとは加湿調理とオーブン機能が合わさったものをいいます。私の使っているものは1台3役です。
電子レンジとオーブンは使いますが加湿調理は使ったことがありません。使用後に放熱のため爆音がするので静かに料理したい人には不向きです。

低温調理器(ウォーター・バス)

Razorri RZ-08という製品です。サイズ感ですが縦にとにかく長いという印象を受けます。大抵の鍋は側面にある固定用クリップが使えないほど縦に長いです。
規格が800W 60hzと表記があるため50hz地域で使えるかは未確認です。

上部にある電源ボタン、設定ボタンの感度が良すぎて温度調整のダイヤルを回すと反応してしまいます。最初はダイヤルの回し方に苦戦しますが、慣れれば問題ありません。
出力も十分。1100Wの低温調理器もありますが、使用頻度からも800Wで十分かなと思います。

パスタマシン

説明書はクリックで拡大
ヴィルミチェリは誤訳で正しくは1mmの円形。カッペリーニは1mmの四角形
  • MARCATO パスタマシン アトラス 150です。
  • 替え刃は12種。公式サイト参照。
  • その内国内で入手可能なのは10種のようです。代理店参照。(ラビオリとビゴリが入手困難)
  • 付属している刃は替え刃12種に含みません。付属している刃は1.5mm(タリオリーニ)と6.5mm(フィットチーネ)の共に平打ち型(四角形)です。
  • 公式サイトに調整ノブの位置(シートにする厚み)が書かれています。下表。
  • 自動化オプションであるパスタモータードライブ(別売り)が使用できないものには"(手動のみ)"と記載しました。
麺の種類調整ノブの位置
ヴィルミチェリ5
カッペリーニ8~9
スパゲッティ4
スパゲッティ・キッタラ4
リングイネ4
トレネッティ6
ラザニエッテ(手動のみ)6~7
マフィルディーネ(手動のみ)6
レジネッテ(手動のみ)6
パッパルデッレ(手動のみ)6
タリオリーニ(付属している刃)7
フィットチーネ(付属している刃)5~6
必ず商品に刻印されている替刃名を確認する事

低加水麺の生地を3つ折りにして調整ノブ0で通すのは怖い。2つ折りで少しずつ加圧していくとよい。両端が整ったら低加水麺でも問題なく加圧・製麺できる。

製品紹介

  • アトラス150:私が所有し、上記で紹介したモデル。
  • アトラス180:パスタシートの幅が違う、重量が違う。国内入手に難あり。
  • アトラスモーター:別名だが恐らくアトラス150とモーターがセットになったモデル。ハンドルも付属するらしい。替え刃がアトラス150と共通かは未確認。
  • パスタモータードライブ:アトラス150を電動化するための別売りモーター。高価なためアトラスモーターを最初から購入するのはアリ。

その他にもマルカート製品は存在するが、日本国内の入手が難しかったりする。詳しくは公式サイトのPRODUCTを参照。
モーターが使用できると固定クランプが不要になり製麺がラクになる。が、私は製麺する機会が多いわけではないのでアトラス150で良いとなった。

ニョッキボード、チーズ卸し金

視聴者匿名さんからの頂き物

圧力鍋

アイリスオーヤマ 圧力鍋 片手鍋 3L セットです。
最大2Lになってしまうので大量のダシを仕込めない、高さのある瓶を入れれないなど欠点があります。一方普段使いではコンパクトなので収納で優位です。
本格的に大量のダシを取る機会が多いという人は5Lをオススメします。

フードプロセッサー

パナソニック MK-K48P-Wです。刃が2種類ついています。

アウトドア

100均一

  • コップ:空間に食材を詰めることもあります
  • カトラリー:分割出来るので鍋に入ります。
  • ライター:点火出来ない時に使います。
  • ナイフ:ほぼ使いません。食材を切っていくから。
  • 15センチ角網:パンを温めるのに使います。

各種ギア

新聞紙はまな板の代わりに使ったりします。

解説

  • 風防:背が高くバーナーとクッカーを含めた高さが隠れるものが好ましいです。
  • バーナー:コンパクトで効果力。点火装置が弱い評判ですが雪山行かないので問題なしです。
  • ガス:プリムス専用品です。
  • :ユニフレーム製で重く機密性があります。しっかりとした造り。
  • :深鍋で汁物にも使いやすいです。フライパンは省スペースですが使い勝手が△
  • パッド:鍋底の焦げを防ぐために使われ、鍋底を均一に温めるため使います。

画像は収納時。蓋は浮きますが袋に入れて固定。鍋内のバーナー類はハンカチで包み収納します。

カメラ・撮影スタンド・レフ版

小麦粉解説

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小麦粉

カプート 日本で入手しやすいイタリア老舗製粉メーカー。Amazonや楽天で取り扱いがある。下記はアマゾンで取り扱いがある1kg。 パスタ用00粉「パスタフレスカ・エ・ニョッキ」タンパク質12.25%, ...

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